許多民眾在料理前會習慣把生雞肉、豬肉放到水龍頭底下沖洗，自認能「洗掉髒東西」。但兒科醫師傑登提醒，這個看似衛生的步驟，其實可能是廚房最危險的破口。因為強力水柱會把生肉表面的沙門氏菌打成細小水霧，四散飛濺，最遠可飄達 90 公分，使原本乾淨的檯面、餐具與食材全被污染。
傑登醫師在粉專「傑足先登 傑登醫師」指出，沙門氏菌常見於家禽、豬肉、生蛋與未經消毒的乳製品，也可能附著在未清洗乾淨的蔬果上。一旦受到水流攪動，細菌可能落在砧板、刀具、調味瓶、甚至嬰兒使用的奶瓶與奶嘴上，而這些物品通常不會再經加熱處理，無形中成為全家食物中毒的來源。
他說明，沙門氏菌主要經「糞口途徑」感染，也就是吃下了被細菌污染的食物或水後發病。感染者常在短時間內出現高燒、劇烈腹痛、腹瀉，有時伴隨黏液或血便，並可能出現噁心嘔吐等症狀。嬰幼兒、長者與免疫力較弱者更是高危險群，一旦惡化，恐引發敗血症等嚴重併發症。
儘管如此，不少人仍深信「洗肉比較乾淨」。對此，傑登醫師強調，沖水並不能降低細菌量，反而會讓污染範圍大幅擴大。美國疾病管制與預防中心（CDC）及英國食品標準局也早已提醒民眾，不應清洗生肉，因為真正能殺死細菌的不是水，而是高溫。只要將肉品加熱至中心溫度至少 71°C，便能有效滅菌，比沖洗乾淨得多。
他最後呼籲，處理生肉、生蛋後務必確實洗手，並徹底清潔料理台，避免讓細菌接觸到下一道料理；生食與熟食的器具也要分開使用，才能降低交叉感染風險。他提醒，許多家庭都是因為「以為沒什麼的小習慣」而埋下食安危機，等到家中有人出現症狀才驚覺問題嚴重。
